2021年9月時点の標準的な区分です（おもに川之江・新宮地域）。エプロンは汚染・非汚染および作業の種類によって交換するのが基本です。
| 使用区分 | 色 | 材質 | 丈 | タイプ |
| 汚染作業用 （検収用：野菜） | ブルー | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 汚染作業用 （検収用：肉・魚・玉など） | ピンク | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 汚染作業用 （下処理：野菜など） | ブルー | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 汚染作業用 （下処理：肉・魚・卵など） | ピンク | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 汚染作業用 （洗米） | グリーン | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 非汚染作業用 （調理用） | 白 | 布 | 短 ９０ 短 １００ | 首掛け ノースリーブ |
| 非汚染作業用 （配食用・仕上げ用） | ブルー | 布 | 短 ９０ | 首掛け |
| 汚染作業用 （洗浄用） | 白 | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| 使用区分 | 色 | 材質 | 丈 | タイプ |
| ピーラー専用 | 白 | ビニール | 短 ９０ | 首掛け |
| アレルギー専用 | ピンク | ビニール（使い捨て） | 短 ９０ | 首掛け |